.

Det sörjer mig att säga att jag måste ta en paus från bloggen. Men när jag återvänder blir det många härliga recept att se fram emot! Hoppas ni har en fin fin sommar!

Grymt goda kakor med en twist! De här kakorna innehåller den fina blandningen av sött och salt som en kombination. Jag tycker det funkar perfekt och det är bevisat att jordnötter som sött funkar utmärkt (jordnötssmör). Krispiga kakor, gott till alla tillfällen och det bästa med dem är att det är busenkla!

Jordnötskakor:
100 g smör
100 g strösocker
0,5 msk sirap , ljus
150 g vetemjöl
50 g salta jordnötter (malda)
0,5 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop smör, socker och sirap.
Blanda i resten av ingredienserna.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 3 delar. Forma dessa till längder, tryck ut dem på plåten och baka dem i 20 minuter.
Skär kakorna till snitt när de forfarande är ugnsvarma.

Goddag allihop! Jag måste be om ursäkt för mitt 7dagars uppehåll, men när man är ute bland sädesfälten i skåne och internetet har kraschat så är det inte mycket man kan göra åt saken. Eller jo jag kan ju baka en massa! Så det är det jag har gjort och nu när jag precis kommit upp till stockholm igen ska jag publicera så många recept som möjligt.
En annan sorglig nyhet är att jag denna kommande vecka inte kommer kunna ägna mig åt bloggen alls, då jag åker på festivalen Peace & Love. Det ska bli grymt kul och jag hoppas ni blir upptagna med att baka alla bakelser jag visar er nu.
Denna ljuvliga pannacotta jag gjorde häromdagen är perfekt för en sommar kväll. Den svalkande efterätten passar utmärkt efter en grillning eller något annat gott.
Jag smaksatta min med vit choklad och för att fira jordgubbssäsongen marinerade jag lite jordgubbar med citron och socker.
Alla dessa smaker gifter sig underbart och jag rekommenderar den starkt. Den är bra också för att man kan förbereda den dagen innan.

Vit chokladpannacotta med citronmarinerade bär:
2 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
100 g vit choklad

3 dl färska jordgubbar
1/2 citron
lite socker

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde och mjölk. Hacka chokladen och tillsätt den med sockret och lyft upp gelatinbladen och tillsätt även dem.
Rör krämen slät och häll upp i vackra glas. Ställ kallt gärna över natten. Täck då med plastfolie.
Samma dag då pannacottan ska serveras snittar du jordgubbarna, lägger dem i en skål, pressa citron juice över dem och häll lite socker ovanpå (det behövs inte mycket eftersom den vita chokladen är så söt).

Jag var så otroligt sugen på att göra vaniljhjärtan igår, men för att göra dem behöver man hjärtformar, vilket jag inte hade. Men allt kan lösas! Så jag försökte mig på att göra dem utan att vara hjärtformade. De blev riktigt bra och jag är mycket nöjd! Valde att kalla dem vaniljgömmor, tyckte namnet passade väldigt mystiskt och bra.
Ett tips är att hålla koll på vaniljkrämen så inte den blir klumpig eller bränd.

Vaniljgömmor:
Degen:
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl socker
200 g rumsvarmt smör eller margarin

Fyllning:
1 ägg
1 msk socker
3/4 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Blanda samman vetemjöl, potatismjöl, socker och matfett till en smidig deg. Använd gärna matberedare.
Låt den vila svalt i ca 45 minuter i kylen.
Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk i en kastrull. Låt sjuda under vispning på svag värme tills krämen tjocknar.
Låt kallna och smaksätt därefter med vanilj.
Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen till en ganska tjock platta. Tryck ut cirklar med antingen t.ex. pepparkaksformar eller skär ut dem med kniv.
Lägg en klick kräm i mitten av varje cirkel. Täck dem med ett lock av deg, kläm till degen väl runt kanterna.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Pudra på lite florsocker när kakorna svalnat.

Här är en av vardens saftigaste, mjukaste godaste pajer! När jag först löste detta recept var jag mycket skeptisk till den konsvererade ananasen. Annars tycker jag inte om koneverade frukter, tycker det är för sött och smakar falskt. Men i den här pajen är det gudomligt!

Saftigaste Ananaspajen:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 st ägg
2 dl créme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas

Sätt ugnen på 175°. Blanda, gärna i matbredare, samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.
Häll fyllningen i pajformen. Grädda i ugnen i ca 40 minuter.

Servera pajen något avsvalnad med en kula vaniljglass.

Biscott är som skorpor, de är ofta smaksatta med mandel eller choklad, och kommer från italien. Själv tycker jag inte om dessa kakor för de är alldeles för torra och smakar inte tillräckligt, men mina föräldrar gillar dem och älskar att doppa dem i deras kaffe.

P.S. Nu är det sommarlov!!

Biscotti: 45 skorpor
100 g smör
2 dl socker
3 ägg
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 1/4 dl skållad och skalad mandel
60 g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt chokladen.
Blanda de torra ingredienserna med mandeln och rör ner dem i smeten till en deg.
Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.
Skär längderna diagonalt i ca 2 cm breda bitar och ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärme tills de är genomtorra och knapriga.

Nu får jag be om ursäkt för dålig uppdatering, men nu har jag bara en dag kvar till sommarlov och då kan jag lova att det blir så mycket bak så ni nästan tröttnar! Massa pajer, bullar, kakor, glass och allt annat sommrigt! Ni får ha tålamod men lita på mig och stanna kvar för att få några riktigt härliga recept.
Jag återkommer snart, peace!

Här är en någonting som liknar en frågeformulär så ni lär känna mig lite bättre. Ni kanske undrar vem som bakar bakom datorn?
Jag är inte den stereotypiska bakmormorn som bor i en liten röd stuga ute på landet och som tillverkar allt från grunden, utan en tjej som går i första ring på gymnasiet i Stockholm! Även fast jag liknar bakmormorn mer... Mina kompisar kallar mig pensionären och de tycker det är jättemärkligt att jag kan välja att vara hemma och baka istället för att gå ut. De klagar dock inte när jag bjuder på fika!

Sött eller salt? Sött alla gånger!

Favorit bakverk att äta: Cheesecake är aldrig fel.

Favorit bakverk att göra: Tårtor är lite svårare, vilket blir roligare.

Favorit färg: Alla som känner mig vet att jag är en lila tjej.

Frukost, lunch eller middag? En lyxig brunch klarar jag mig en hel dag på.

Bakverk du kommer ihåg: När jag första gången lyckades med mina favorit kakor, White Chocolate Cranberry Cookies.

Första bak: Det var väl kanelbullar med mamma gissar jag..?

Kaffe eller te? Te är mysfaktorn!

Senaste bak: Tyvär va det rätt längesen men då var det syltkakor.

Bästa med bakningen: Att skapa något ljuvligt som man sedan ser folk njuta av.

Alltid i ditt skafferi: Vit choklad är ett måste.

Favorit maträtt: Skulle kunna leva på tortellini.

Vanilj cupcakes med bär och hallon frosting sitter ganska perfekt nu när sommaren har kommit. Dessa små bakelser finns på Cupcake Sthlm på St: Eriksgatan 83 i massa olika smaker och storlekar.
(dock inte jag som köpte dem, tycker det är slöseri att köpa någonting som man kan baka själv! Fast de var ändå supergoda...)

Gaaaaah hallongrottor är jättegoda! De här grottorna har de perfekta konsistensen och den hemmagjorda hallonsylten passar utmärkt! Dessa klassiska kakor borde bakas oftare och är super enkla att göra innan man får besök.

Hallongrottor:
3,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
200 g smör
hallonsylt

Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen, för hand eller i matberedare. Låt degen ligga i kylskåp i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut småkaksformar på bakplåtar. Rulla till små kulor, det blir ungefär 30 bollar.
Lägg kulorna i formarna och gör med hjälp av ett finger en fördjupning i varje kaka. Fyll fördjupningen med en klick hallonsylt, enklast om man spritsar i sylten.
Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter.

Som ni kanske märker här på bloggen så blir det mycket kakor! Det är pågrund av hur roliga de är att göra och att de kommer i alla olika former. Sen så går det väldigt snabbt att slänga ihop en deg som sen bara ska gräddas i några minuter.
Mina favort kakor är de här lite chunkigare amerikanska kakorna, oftast väldigt sega och fina medan de jag ofta bakar åt, mina föräldrar, uppskattar hederliga spröda småkakor att ha till kaffet.
Har ni någon favorit kaka? Nån ni vill att jag ska baka?

Chunky Dark Chocolate Cookies:
300 g smör, smält
2 dl socker
3 dl farinsocker, ljust
2 ägg
2 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
7 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk salt
200 g vit choklad, hackad
200 g hackad mörk eller ljus choklad

Sätt ugnen på 175°. Blanda socker, farinsocker, vaniljsocker och äggen, rör i det smälta smöret. Tillsätt övriga ingredienser. Forma stora bollar, de smälter ut sedan, lägg på bakplåtsklädda plåtar(inte så tätt) och grädda i ca 10 - 15 minuter.

Det finns ett par amerikanska kakor som är döpta efter politikern Hillary Clinton. Det är då en variant av chocolate chip cookies men med lite havregryn. De var otroligt goda och jag är mycket imponerad på Hillary om det är hon som hittat på detta recept. De är krispiga kanter, sega insidor och fullspäckat med choklad, inga dåliga kakor alltså.

Hillary Clintons Cookies:
250 g smör (rumsvarmt)
2 dl brun farinsocker
1 dl socker
2 ägg (lätt vispat)
4 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 1/2 dl havregryn
4 dl hackad choklad (mörk eller ljus)

Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop smör, farinsocker och socker. Blanda i ägg, vaniljsocker, mjöl, salt, bakpulver, havregryn och till sist hackad choklad. Rulla till bollar som du placerar på bakplåtsklädda plåtar, grädda i ca 8-10 minuter.

Hej alla goa människor! En riktigt rolig paj att göra när man vill ha någonting annorlunda är denna rabarbermarängpajen. Den är otroligt god, med en spröd mördegsbotten, ljuv rabarberkräm och seg maräng. Perfekta blandningen av både konsistensen och smakerna!
Som ni ser på bilden, så failade jag när jag skulle applicera marängen, då jag märkte efter ett varv att marängen var slut! Så jag gjorde det bästa av situationen och tryckte ut var ända lilla droppe. Ni kan absolut bara bre över marängen också för att slippa mitt lilla problem...

Rabarbermarängpaj:
3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
150 g kylskåpskallt smör
2 st äggulor
350 g skalade och hackade rabarberstjälkar
knappt 1 dl socker
1 vaniljstång
3 äggvitor
1 dl socker

Sätt ugnen på 175 °. Lägg i mjöl, socker och smör i matberedaren. Tillsätt äggulorna och kör lite till, överarbeta inte degen! Låt degen vila i kylen i 30 minuter. Klä en pajform (20-24 cm) med degen och nagga botten. Låt vila ca 15 minuter till i kylskåp. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Efter du tagit ut pajen höj värmen till 200°.

Rabarberkompotten: Snitta en vaniljstång på längden. Skrapa ut fröna och lägg ner frön och stången i en kastrull tillsammans med rabarberbitar och socker. Låt koka ihop på medelvärme, tills rabarbern mjuknat, i ca 7 minuter.

Vispa äggvitorna i en bunke med 1/3 dl socker med elvisp. Vispa tills marängen är fast. Tillsätt sedan resterade 2/3 dl socker i omgångar, lite i taget, och öka på hastigheten. Vispa i ca 4-5 minuter, marängen ska bli tjock, fast och glansig.

Fyll det gräddade pajskalet med rabarberkompott och dekorera med marängen. Grädda i ugnen tills marängen fått färg, ca 10 minuter.

Här är en jättegod sommarpaj som har en grym balans mellan syrligt och sött, den söta pajdegen mot de syrliga bären. Är godast med en kula glass men går att ha vispgrädde också. Sen är den superenkel att göra, så det krävs inte så mycket av en. Njut!

Svartvinbärspaj:
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 kryddmått bakpulver
1/2 dl socker
5-6 dl svart eller röda vinbär
1 dl socker
1 /2 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 225°. Smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver. Rör om och häll i smöret. Arbeta snabbt ihop degen. Platta ut den i en osmord form.
Fyll med bären varvade i socker och potatismjöl.
Grädda i 25-30 minuter.

Brunch måste vara den godaste måltiden någonsin! När man kan göra så mycket gott, njuta och ta det lugnt medan man äter. Då man kan blanda det söta från frukosten med det salta från lunchen. Vad som är ett måste på mitt brunchbord och frukost för den delen, är pannkakor! Om det är amerikanska, svenska eller ja isländska, det spelar inte så stor roll! Här har jag ett utmärkt recept på amerikanska pannkakor! Fluffiga matiga och fina! Bli inte skrämd av vinägern, smaken känns inte, det är bara reaktionen för att göra dem fluffiga :)

American Pancakes:
2,5 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
5 dl mjöl
0,75 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
25 g smör
2 msk vaniljsocker
4 ägg

Blanda mjölk och vinäger och låt det vila. Blanda i en bunke mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Lägg i äggen, de smälta smöret, mjölkvinägerblandningen och vispa så det blir klumpfritt. Lått vila 30 min innan tillagning. Hetta en stekpanna på högsta värmen, klicka ner en bit smör. När smöret smällt sätt ner värmen på medelvärme och stek pannkakorna.