.

Tjena tjena! Söndagens middag blev riktigt lyckad. Det blev en super enkel men god rätt. Ni har väl hört om chicken nuggets men fish nuggets då? Det är en rolig variant av fiskpinnar och fish n chips.
Det som var så gott med det här receptet var hettan från chillin och smaken av den goda fisken! Perfekt för en vardag när man inte orkar göra så mycket men ändå vill ha något gott.

Fish nuggets med klyftpotatis:
500 g bitar torsk eller sejfilé
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
0,5 dl sesamfrön
3+3 msk olja till stekning

Rostad klyftpotatis:
2 klyftade bakpotatisar
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200°C. Lägg potatisklyftorna på bakplåtspapper i långpannan och ringla över olivolja, salta. Ställ in i ugnen i 30 minuter tills de är mjuka och fått färg.
Torka av fisken med hushållspapper. Vänd fiskbitarna i mjöl. Vispa upp ägget lätt. Blanda ströbröd, paprikapulver, chilipulver och sesamfrön. Doppa de mjölade fiskbitarna först i ägget och sedan i ströbröds blandningen.
Hetta upp 3 msk olja i en stekpanna. Stek hälften av fiskentills de fått färg, vänd dem och stek andra sidan, cirka 3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med resten av fisken. Servera med klyftpotatis och ketchup. 

Tänkte bjuda på några bilder från förra veckan då jag unnade mig takeaway vaje dag.. hehe. Mina två favoriter var libanesiskt som jag köpte på tabouleh på kungsholmen och indiskt av india lord. Indiskt och Libanesiskt är det väldigt sällan jag äter så det gjorde det extra gött!
Hoppas ni också tar hand om er och äter extra god mat! Ha en trevlig fredag!


Falafel, spenat piroger, hommus, grillad halloumi och pita bröd. Ursmarrigt!


Chicken Tikka Masala med ris och vitlöks naan! Naan bröd är ju bara så gott!

Jag älskar pasta! Det är nog inte så ovanligt, när hela världen delar mina känslor! Men jag älskar pasta extra mycket då jag inte får det så ofta hemma. Mina föräldrar är väldigt gammelmodiga och lagar bara typisk husmanskost, vilket kan vara väldigt gott men det kan lätt bli för mycket när man får det hela tiden. Så då jag lagar åt migsjälv blir det oftast pasta.
Igår bjöd jag min vän Anna på en 3 rätters middag, hon blev mycket glad och tyckte det smakade väldigt gott. Det är så mysigt att bjuda på en middag som verkligen blir uppskattad.

Jag började med att servera mexikanska quessilladas som innehöll pesto, mozzarella och parmaskinka mellan två buritobröd och sen pesto, chillisås, kyckling och riven ost i de andra två. Vi var så hungriga så vi åt upp dem direkt innan jag hann ta en bild. Men det går att hitta massor på nätet!

Till huvudrätt blev det en super enkel pastarätt som var riktigt krämig och god!
Krispig, krämig pasta:
3-4 portioner.

2 paket bacon ( för att piffa upp det kan man bara ta 1 paket bacon och kompensera med 1-2 strimlade kyckling fileer)
1 liten purjolök
200 g färska champinjoner
Crème bonjour crème fraiche vitlök & örter (den gröna)
1 förp Kelda laga mat 4%
3 Portioner pasta

Dela purjolöken och skölj bladen noga, strimla purjolöken och baconet, skiva champinjonerna.
Stek alltihop var för sig tills löken är mjuk, champinjonerna har fått färg och baconet är knaprigt.
Koka vatten och lägg sen i spaghettin (eller någon annan pasta). Blanda allt det stekta med crème fraichen och grädden i stekpannan, smaka av med salt och peppar. Blanda med den nykokta spaghettin.

Imorgon är det fredag och gud vad jag har längtat! Efter en lång seg vecka ser jag fram emot att min kompis Stephanie kommer och kanske ett bak eller två blir av...  Får skämma bort henne med någon saftig kaka kanske?

Ikväll lekte jag italienare och gjorde pastastubbar eller tjusigare sagt cannelloni! När jag har varit på restauranger och har beställt pasta, har jag ofta beställt pastastubbar och trott att de menade penne med någon god sås, och så har det alltid visat sig vara cannelloni. Detta har hänt ett flertal gånger, att jag inte lär mig! Hihi men gott är det ju. Så idag bestämde jag att göra just den här pastan med kyckling och broccoli. Den här bevisade än en gång hur mycket jag älskar den italienska pastan! Det finns ju mängder med olika typer som man kan blanda med massa olika tillbehör! Muuuummmmmmmssss.
Till dagens pasta då. Den var väldigt safktig och god, ganska lätt att göra, men tog en timme att göra (inklusive gräddningen då).

Kyckling och broccoli Cannelloni:
8 lasageplattor
150 gram broccoli
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 kycklingfiléer, ca 300 gram
3 msk tomatpurén 4 dl vatten

1 tks oregano
½ tsk salt
2 dl crème fraiche
2 dl lagrad ost, riven
1 krdm svartpeppar
olivolja
smör till formen

Smörj en hög, ugnsfast form med smör.

Lägg lasagneplattorna i rikligt med kokande vatten och låt koka några minuter, så de blir mjuka och går att böja. Koka inte för länge, då blir de svåra att forma.

Ta upp plattorna, låt svalna något och forma till rör. Ställ rören tätt i den ugnsfasta formen. Det är viktigt att formen är lika hög som rören så att rören inte torkar.

Rensa broccolin och förväll den lätt. Eller tina frusen broccoli i varmt vatten. Låt broccolin rinna av och ställ åt sidan.

Finhacka löken. Skär kycklingen i mindre bitar (de ska gå ner i pastarören). Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingen tills den tagit färg. Sänk värmen och genomstek precis. Lägg köttet åt sidan.

Sätt ugnen på 225°. Hetta upp lite olja och fräs löken mjuk, pressa ner vitlöken. Späd med tomatpurén och vattnet. Tillsätt kryddorna. Låt såsen koka ihop några minuter och smaka av.

Blanda crème fraiche, ost och peppar.

Fyll pastarören med broccoli och kyckling. Fyll på med tomatsås så rören blir fyllda. Toppa varje pastarör med en klick crème fraiche-sås.

Häll den tomatsås som blir kvar över och runt rören.

Täck pastarören med folie eller lock och gratinera i ugn 225° grader 25 minuter. Lyft bort locket/ folien och låt rören stå inne ytterligare fem till tio minuter för att få fin färg. Servera  genast.

Smaklig måltid fina läsare!

 

 

Hej på er! Jag har haft en mycket fin dag och lagat en mycket fin middag! Jag gjorde nämligen en spenat fetaostpaj med filodeg. Den va himla pillig, filodegen gick sönder, blev bränd och hela härligheten.. Men god blev den iaf! Fick inspirationen från Jamie Olivers paj som ni kan hitta här: http://www.recept.nu/1.317634/jamie_oliver/paj_pizza/agg_mejeri/jamie_olivers_spenat_och_fetaostpaj.Jag älskar både spenat och fetaost, så den här pajen passade mig perfekt! Dock skulle jag föredragit med vanligt pajskal. Här kommer receptet:


Grekisk inspirerad spenat & fetaost paj:
4 lager filodeg (ca 270 gram)
4 ägg
300 gram fetaost
450 gram fryst, tinad spenat
Några nypor Peppar/Salt/Oregano/Paprikapulver/Cayennpeppar
Olivolja
Färsk oregano (kan uteslutas)

Börja med att tina upp spenaten och filodegen(ifall man använder fryst).
Blanda ihop ägg, fetaost och kryddor med en gaffel.
Stek spenat i ungefär 1msk olivolja.. Blanda i äggsmeten.
Ta ett bakplåtspapper. Skölj och skrynkla under rinnande vatten för att göra mer rörligt. Lägg det på arbetsytan.
Lägg på ett lager filodeg på bakplåtspappret, se till att arean av filodegen är större än stekpannan. Ringla över olivolja och paprikapulver. Lägg på ett nytt lager filodeg sen Olja, paprikapulver. Nytt lager. På sista lagret använder du Cayennpeppar istället för paprika. Totalt 3-4 lager. Oroa er inte för hur det ser ut.
Dra över bakplåtspappret med filodegen i en stekpannan ungefär 26 cm diameter.
Häll i äggblandningen. Vik över degen som sticker utanför stekpannan så att äggblandningen blir täckt. Ta bort överflödigt bakplåtspapper.
Sätt stekpannan på spisen i 2-3 minuter för att skapa en krispig yta. Strö färsk oregano och paprikapulver över.
Sätt in pajen i ugnen för att bli klar (glöm inte att använda en stekpanna som tål ugnen).
Klar efter cirka 15-20 minuter i 200 grader.
Ta bort bakplåtspappret. Servera med en fräsch sallad!
ENJOY!